Exécutif Chef de Cuisine
RHEA Recrutement
Mexique
hace 8 días

RHEA Recrutement, cabinet de recrutement en hôtellerie et restauration pour international recherche pour un de ses clients

EXÉCUTIF CHEF DE CUISINE (H / F)

Ouverture d’un futur restaurant gastronomique français de niveau 1 étoile Michelin qui ouvrira ses portes début 2018 dans une ville du Mexique.

Le restaurant se trouvera dans la zone la plus aisée de la ville.

Il comptera 80 places assises, terrasse, jardin, cuisine ouverte et concept de chef table dans la cuisine.

Nous recherchons un chef français d’expérience et de niveau gastronomique une étoile Michelin ou proche pour le poste de chef exécutif du restaurant.

Profil international et maitrise de la langue espagnol requise.

Connaissance du vin pour pouvoir établir les mariages mets et vins du menu dégustation.

Créatif, perfectionniste, organisé, proche de ses collaborateurs et prêt à s’investir à long terme dans un projet.

Missions :

  • Élaborer l’ensemble des plats proposés à la carte du restaurant en veillant à les renouveler régulièrement en fonction des saisons ou des tendances ;
  • Diriger sa brigade lors de la réalisation des plats en s’assurant que les plats correspondent à ses directives et aux fiches techniques avant leur départ pour la salle ;
  • Coordonner l’activité de la cuisine avec celle de la salle pour assurer un service rapide ;
  • Gérer les stocks d’ingrédients et de produits frais en passant les commandes aux fournisseurs ;
  • Entretenir des liens professionnels avec les agriculteurs et fournisseurs de sa région pour accéder aux produits les plus adaptés à sa cuisine ;
  • Assurer le respect des normes de sécurité et d’hygiène dans sa cuisine ;
  • Transmettre son expérience aux apprentis et susciter des vocations.
  • Conditions :

    L’établissement offre une très bonne ambiance de travail et d’excellentes prestations financières pour le Mexique :

  • Salaire de 3200 euros net par mois
  • Assurance maladie privée
  • 13 ème mois
  • Bonus annuel sur le bénéfice du restaurant
  • Vous aimez les challenges ?Envie de prendre le Grand Large ?

    Motivé et ambitieux, vous souhaitez travailler avec une équipe jeune & dynamique

    Le prise de poste est à prendre rapidement ( le temps d’avoir les papiers )

    Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet rhearecrutement gmail.com

    CV avec photo de profil, lettres de références ).

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